La Nouvelle Auberge

Le produit, par amour du goût. C'est ainsi que pourrait être résumée la cuisine de Bernard Leray, inspirée avant tout par le bonheur des saveurs. Tout converge vers cette quête dont les ingrédients sont naturellement la première source d'inspiration. Leur respect associé à une maitrise du savoir-faire gastronomique et à un apprentissage rigoureux en font le fil conducteur d'une cuisine authentique.

Mais l'âme de cette cuisine, c'est aussi sa région, celle de la Vallée de Munster, un écrin de nature préservée au coeur de l'Alsace. Elle insuffle aux grands classiques de la gastronomie un esprit nouveau et permet au chef d'exprimer une cuisine personnelle, interprète de ce terroir singulier.

Le chef puise ainsi naturellement dans cette proximité, une culture de partage qui se décline non seulement dans un restaurant gastronomique étoilé mais aussi dans un bistrot de village où se retrouvent chaque jour les stammtisch -les habitants du coin- autour de la cuisine du chef. Il entretient ainsi un lien humain très fort avec ceux qui l'entourent, créant avec sa femme Martine, un véritable esprit d'équipe, où chaque membre de la brigade est soutenu pour donner le meilleur de lui-même.