Second de cuisine

LA MAISON DES TETES, C'EST ...

Une maison alsacienne au charme historique de 1609
Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique, et d'un Restaurant Gastronomique
Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide MIchelin - cuisine passionnée des beaux produits de saison
Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans un soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie.
Une maison inscite aux Etoilés D'Alsace - association gregroupant les restaurants étoilés

MISSIONS PRINCIPALES

Gestion de l’envoi des plats en salle dans le respect de l’élaboration de la recette (assaisonnement, visuel, cuisson, …)
Annoncer les bons de commande
S’assurer du bon déroulement du service
Doté d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, il connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment « tourné » avant d'exercer les responsabilités de Second
Excellent cuisinier
Veiller à l’exécution des mises en place de chaque partie de cuisine
Gestion des room service et petit-déjeuner
Brainstorming avec les équipes en collaboration avec le maître d’hôtel
Gestion des stocks
Négociation avec les fournisseurs
Assistant du Chef de cuisine
Elaboration des plats de la carte, menus, room service, .. sous les ordres du Chef
Relation et coordination avec toutes les services de la maison

CONTRAT

AVANTAGES

Pourboires
Mutuelle et prévoyance
2 jours de repos consécutif par semaine : Dimanche et Lundi
Possibilité de bénéficier d'avantages dans les établissements Relais & CHâteaux du monde, Etoiles d'Alsace
Un repas est fourni le midi et le soir en fonction de vos horaires
Formation à la prise de poste

COMPETENCES REQUISES

19 rue des Têtes
68000 COLMAR
Tél.: 03 89 24 43 43
http://www.la-maison-des-tetes.com/